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Quinta-feira, 7 de Maio de 2009
AS RECEITAS DO TEU LIVRO - Arroz de Caril
ARROZ DE CARIL
Ingredientes:
1 Cebola;
1 Coco fresco;
1 Galinha;
Sal;
Piri-piri;
Açafrão;
Gengibre;
Arroz;
Banha de Porco.
Modo de preparar:
Numa Caçarola, pica-se uma cebola e junta-se banha de porco e vai ao lume, para a cebola alourar.
Quando a cebola já estiver loira, junta-se-lhe a galinha cortada em pedaços como para guisar.
Depois de refogada, muito lentamente, deita-se o leite do coco, previamente partido.
À parte, em recipiente próprio, rala-se o miolo do coco, que vai ser escaldado deitando-lhe àgua a ferver para cima e deverá ser mexido com uma colher de pau, para lhe extrair todo o seu sabor. A água do miolo do coco é filtrada por um pano fino e limpo, impedindo a passagem do miolo.
Aproveita-se a água e o leite do coco, para juntar à galinha, acrescentando aos poucos, até ela estar cozida.
Junta-se sal q.b.; piri-piri ao gosto, e um pouco de açafrão, que poderá ser comprado nas Farmácias ou Drogarias.
Podemos juntar-lhe um pouco de gengibre.
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Este guisado em princípio apresenta um tom amarelo esverdeado, passando depois ao tom amarelo avermelhado no final.
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Acompanha
Serve-se com arroz branco, cozido em água e sal, procurando que ele fique seco e solto.
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BOM APETITE!
Quarta-feira, 17 de Dezembro de 2008
AS RECEITAS DO TEU LIVRO
BATATAS SALTEADAS
Cozem-se as batatas com a casca em água e sal, depois de bem lavadas e limpas. Depois de cozidas tira-se -lhes a pele e cortam-se às rodelas um pouco grossas.
Põe-se banha ou manteiga numa frigideira e vai ao lume. Quando estiver bem quente, colocam-se as rodelas das batatas e vão-se salteando (virando) para que aloirem homogeneamente.
Quando estiverem bem loiras retiram-se da frigideira, para um recipiente e polvilham-se com sal q.b..
Estas batatas servem para guarnecer bifes, costeletas, etc...
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BERINGELAS FRITAS
Partem-se as beringelas em rodelas finas. Temperam-se, passam-se em farinha de trigo e fritam-se em azeite a ferver. Logo se servem para não arrefecerem.
Terça-feira, 18 de Dezembro de 2007
AS RECEITAS DO TEU LIVRO - Bolo de Sêmola
Ovos - Seis; Açúcar - 125 gramas; Sêmola - 125 gramas; Fermento - Uma colher de chá. ***************** Preparação: Batem-se as gemas com o açúcar. Juntam-se-lhe três claras batidas em castelo, a sêmola e o fermento. Vai ao forno em forma untada (com azeite ou manteiga).