Biting everything that I meet

Quinta-feira, 7 de Maio de 2009
AS RECEITAS DO TEU LIVRO - Arroz de Caril
ARROZ DE CARIL
 

 Ingredientes:

 
1 Cebola;
1 Coco fresco;
1 Galinha;
Sal;
Piri-piri;
Açafrão;
Gengibre;
Arroz;
Banha de Porco.
 
Modo de preparar:
 
Numa Caçarola, pica-se uma cebola e junta-se banha de porco e vai ao lume, para a cebola alourar.
Quando a cebola já estiver loira, junta-se-lhe a galinha cortada em pedaços como para guisar.
Depois de refogada, muito lentamente, deita-se o leite do coco, previamente partido. 
À parte, em recipiente próprio,  rala-se o miolo do coco, que vai ser escaldado deitando-lhe àgua a ferver para cima e deverá ser mexido com uma colher de pau, para lhe extrair todo o seu sabor. A água do miolo do coco é filtrada por um pano fino e limpo, impedindo a passagem do miolo. 
Aproveita-se a água e o leite do coco, para juntar à galinha, acrescentando aos poucos, até ela estar cozida.   
Junta-se sal q.b.; piri-piri ao gosto, e um pouco de açafrão, que poderá ser comprado nas Farmácias ou Drogarias. 
Podemos juntar-lhe um pouco de gengibre.
.........
Este guisado em princípio apresenta um tom amarelo esverdeado, passando depois ao tom amarelo avermelhado no final. 
.........
Acompanha
Serve-se com arroz branco, cozido em água e sal, procurando que ele fique seco e solto. 
*********
BOM APETITE!


publicado por osmeusolhares09 às 20:51
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Segunda-feira, 23 de Fevereiro de 2009
PORTUGAL E ITÁLIA > COMBINAÇÃO PERFEITA

Muito bom ver produtos da União Europeia de diferentes países a serem promovidos em conjunto:
> Vinho do Porto > Portugal; 
> Presunto de Parma > Itália; 
 
Vejamos: 
"Vinho do Porto junta-se ao presunto de Parma

Aliança europeia combina vinho do Porto, presunto de Parma, queijo parmigiano-reggiano e vinhos da Borgonha para proteger designações comunitárias.

O Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP) vai participar numa iniciativa comunitária para promover a "Excelência Europeia" através de produtos como os vinhos do Douro e Porto e da Borgonha, o presunto de Parma e o queijo parmigiano-regianno. "Discover the Origin" é o lema desta acção que convida os europeus a descobrirem as origens dos seus produtos e a valorizarem as designações comunitárias, combinando, num mesmo cabaz, diferentes produtos de países da UE, com características específicas associadas às suas origens geográficas e com uma herança cultural própria. A primeira iniciativa arranca esta semana, no Reino Unido, com apresentações das regiões e provas dos produtos. A acção tem três alvos definidos: consumidores com rendimentos elevados, residentes em áreas metropolitanas e "gourmets" entre os 30 e os 45 anos, distribuidores de comida e vinhos e líderes de opinião. Para a promoção deste cabaz de "Excelência Europeia" serão privilegiadas feiras de vinhos e gourmet, seminários em escolas, concursos, internet, visitas de jornalistas às regiões envolvidas no projecto, e publicações de livros e publi-reportagens. Para o IVDP, este projecto insere-se na estratégia desenvolvida nos últimos anos para defender as designações de origem Porto e Douro, como a participação no Center of Wine Origins, nos Estados Unidos, em parceria com as principais regiões vitivinícolas do mundo. Em 2008, a comercialização de vinho do Porto teve o seu pior ano da década, com as vendas a caírem 7%, para os 380 milhões de euros, as exportações em baixa e o preço médio por litro a descer dos 4,29 euros para os 4,26 euros.

 

 

Expresso | 16-01-2009"

 



publicado por osmeusolhares09 às 13:42
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Quarta-feira, 17 de Dezembro de 2008
AS RECEITAS DO TEU LIVRO
BATATAS SALTEADAS
 
Cozem-se as batatas com a casca em água e sal, depois de bem lavadas e limpas. Depois de cozidas tira-se -lhes a pele e cortam-se às rodelas um pouco grossas. 
Põe-se banha ou manteiga numa frigideira e vai ao lume. Quando estiver bem quente, colocam-se as rodelas das batatas e vão-se salteando (virando) para que aloirem homogeneamente.  
Quando estiverem bem loiras  retiram-se da frigideira, para um recipiente e polvilham-se com sal q.b.. 
Estas batatas servem para guarnecer bifes, costeletas, etc...
**************************************************
BERINGELAS FRITAS
 

Partem-se as beringelas em rodelas finas. Temperam-se,  passam-se em farinha de trigo e fritam-se em azeite a ferver. Logo se servem para não arrefecerem.  



publicado por osmeusolhares09 às 16:35
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Terça-feira, 18 de Dezembro de 2007
DELÍCIAS DO ORIENTE - Bolo Indiano
Ingredientes:
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 250 grs de farinha de trigo
  • 250 grs de açúcar
  • 1 colher de sopa bem cheia de banha
  • 125 grs de manteiga
  • 2 gemas de ovos
  • 1 clara
  • 125 grs de passas corintos
  • casca ralada de 1 limão
  • 1 colher de sopa de aguardente
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 dl de leite

Confecção:

Numa tigela deitam-se as gemas e a clara, a farinha, a canela, a casca ralada do limão e a noz-moscada. Sobre esta mistura deitam-se as gorduras derretidas e o leite. Bate-se tudo muito bem. Depois de bem batido adicionam-se o bicarbonato, as passas e a aguardente. Envolva muito bem sem bater. Põe-se a massa numa forma que antecipadamente untou com bastante manteiga e polvilhou com farinha. Leve ao forno brando a cozer cerca de 1 hora, mas convém verificar. Depois de cozido, retira-se do forno e desenforma-se.

 

fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal

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******************

 



publicado por osmeusolhares09 às 16:08
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RECEITAS DE GOA, DAMÃO E DIU - Bebinca das Sete Folhas

Ingredientes:

  • 6 cardomomos
  • 400 grs de açúcar
  • 3 dl de leite de coco
  • 300 grs de farinha
  • manteiga q.b.
  • 10 gemas

Confecção:

Batem-se muito bem o açúcar com as gemas até duplicar de volume. Junta-se o leite de coco e os cardomomos pisados e bate-se mais um pouco. Mistura-se a farinha e bate-se muito bem. Barra-se um forma redonda e lisa com manteiga, deixando uma boa camada no fundo. Leva-se ao forno para aquecer a forma. Retira-se a forma do forno e deita-se uma porção do preparado a cobrir o fundo da forma. Leva-se ao forno para cozer com o lume por cima (gratinador). Quando loura, deita-se nova camada e assim sucessivamente, até as camadas perfazerem 7. Tenha atenção para não deixar tostar demais as camadas (só alourar). Depois de pronto desenforma-se. Sirva fria ou morna.

fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal

GOA, DAMÃO E DIU



publicado por osmeusolhares09 às 15:52
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AS RECEITAS DO TEU LIVRO - Bolo de Sêmola

Ovos - Seis; Açúcar - 125 gramas; Sêmola - 125 gramas; Fermento - Uma colher de chá. ***************** Preparação: Batem-se as gemas com o açúcar. Juntam-se-lhe três claras batidas em castelo, a sêmola e o fermento. Vai ao forno em forma untada (com azeite ou manteiga).



publicado por osmeusolhares09 às 15:31
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Sábado, 11 de Agosto de 2007
Gastronomia Goesa

- Sarapatel - Caril - Chacuti - Bebinca Que saudades!:'-(



publicado por osmeusolhares09 às 23:28
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